一大早，大夥將油餅擔到蓄水塘邊上。

它是有機肥。有機肥有很多種類，常見的糞便、酒糟糖渣、餐廚拉圾、如做地溝油的餿水、河道與下水道淤泥，一些天然礦物質，如草炭等等，也包括秸杆落葉。它們沒有化肥見效快，但對土壤危害性很小，還能改良土壤。

不過有機肥處理起來頗有些麻煩，不同的原料必須要經過不同的處理，如堆肥、廄肥、沼肥、漚肥、發酵肥，施用方法也不同，施用方法不正確，弄不好適得其反。

許多百姓未經發酵便將餅肥埋於地下做基肥，這個問題不大，餅肥在油坊堆積時便有一個半發酵的過程，再埋於泥土也等於是在發酵，不過埋的時候必須稍深一點，覆上泥土，等作物的根系伸到餅肥時，餅肥已經完全發酵，不會灼傷作物，只是效果不大好。

但做追肥時必須要完全發酵，否則施於地裡發酵時產生的一些蟻酸、醋酸、乳酸，妨礙種子發芽和幼根發育，尤其施用於沙質土和旱地土壤上更為嚴重。當然完全發酵後就不會有事了，發酵時最好澆上淘米水，這麼多餅肥弄不來足夠的淘米水，只好用溫水代替，拌勻後密封。

吃飯的人多，劉昌郝才回來，便讓韋小二他們買了兩口大鍋。

劉昌郝帶著兩口大鍋，秦瓦匠砌了一口簡易土灶，用鍋燒水。水也不用燒開，六七十攝氏度就好了，也不用多少水，和好後將油餅團在一起，油餅不散，溼度便剛剛好。

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