葉珏將香料，豆豉，以及冷卻完畢的辣味調料全都剁碎，這裡就需要稍微小心些，畢竟香料比較堅硬。

做完這些，準備工作也就差不多了，葉珏起鍋燒油，將牛油放進鍋中熬製，加入蔥姜香菜拉一下油，將牛油的異味祛除。

等待牛油冷卻凝固之後，葉珏將牛油給撈了出來，只留了一些在鍋中，今天製作一次就行了。

再度點火，將油溫慢慢升到四成熱，下入一些出香較慢的香料碎，就用這種溫度不太高的油溫將香料炸香，隨後少量多次下入豆瓣醬。

放入豆瓣醬之後，為了防止溢鍋，現在開始就需要寸步不離了，葉珏開始不斷用鍋鏟來回劃拉著，不然這要是糊鍋了，一鍋底料就報廢了，全都要重頭再來。

一直炸一個小時左右，等到豆瓣醬的香味以及紅油被炸出來之後，就可以繼續少量多次的下入之前剁好的辣味調料了。

說實話，到這一步葉珏也有些沒底，誰知道這些玩意到底還能不能有辣椒的作用呢。

但是箭在弦上不得不發，都已經做到這一步了，怎麼著也不能放棄啊，該嘗試還是要嘗試一下的。

繼續不停劃拉，加辣味調料碎，大概十分鐘左右，就能將這些辣味調料碎中的水分給徹底炸幹了。

差不多這個時候就能下入香葉以及原始的茱萸還有出香快速的香料炒五分鐘，接著放豆豉進去，炒半個小時。

葉珏炒了半個小時，手臂都有些酸了，不過好在是已經差不多要完工了，再堅持一下就好了。

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