今天沒寫完，明天上午更替。

另外因為前一陣子沒有看本章說，漏掉不少bug，錯字，會請編輯開一下許可權，一張張地修改過來。

還有的就是，一些大人提出的有關於轉輪手槍，蒸汽機的運用等等，不是bug，也不是我弄錯了，這個是有歷史基礎的，等我明天一起發在更替章裡，看過就能明白啦。

這些我都可是認認真真地查過資料的啦。

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義大利的美酒

義大利素來出產優質的美酒，普通的紅葡萄酒就有非常豐富的營養。在義大利，最美貌的女子都會以紅葡萄酒佐餐，並且蘸上一小塊麵包，因為她們認為這樣可以使身材更為豐滿（同等條件下，豐滿的女人是威尼斯人的最愛），而且，還會更明豔動人。

——費恩斯?摩利遜（FynesMoryson），《旅行日記》（AnItinerary），1617年

幾百年來，烹飪手法不斷翻新，而我們對此的相關討論幾乎都只針對富有階級，因為只有富人才可能自由選擇他們的食物。富人們的選擇可以是麵包和水，也可以是蛋糕和酒。至於那些貧困的農民，他們當然沒有如此選擇的權利。

在中世紀，人們一度認為牛肉只適合下層階級食用，而完全不適宜在富人的餐桌上出現。而在文藝復興時期，因為小牛肉（取自未成年就宰殺的牛）備受青睞，牛肉的地位有所提高。貴族們宰殺牛犢的權利象徵了他們的財富和聲望。相反，有些現在我們反感的食材在那時卻是典型的珍饈：動物的鼻、眼、頰肉、肝、腸、頭、腎、肚、舌、胰雜、冠頂以及魚身上類似的部位，這足以解釋當時兩部經典的義大利烹飪書籍的作者何以都提到了古怪的“鮭魚腸餐”（DishofTroutIntestines）。

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