今天還是沒能寫完，明天上午更替，抱歉啦。

————最早的明星主廚

文藝復興的光輝成就之一便是重新發現了古希臘羅馬的經典世界。這一發現主要是通過出版書籍，以及各種力圖重現古希臘羅馬世界的嘗試來實現的。在達?芬奇的時代，還有一本烹飪經典也得以重現，那便是阿匹西烏斯（Apicius）的《論烹飪的藝術》（Dereconquinaria）。阿匹西烏斯是公元四世紀晚期的羅馬作家，專寫美食及烹飪。之前，《論烹飪的藝術》只以手抄稿的形式為學者們所知。而當該書於1498年作為一本書籍正式出版時，其影響極為深遠。“突然之間一種截然不同的烹飪風格展現在了我們面前，”羅伊?斯特朗（RoyStrong）寫道：“那是一種屬於一個高度成熟的社會的烹飪習俗，人們都享受著餐桌的樂趣，並且樂意屈就於任何一種來自於食慾的誘惑，而內心不會有一絲罪惡感。”斯特朗把阿匹西烏斯的深遠影響稱作“古代指古希臘古羅馬。——譯者注美食的人文主義復甦”。文藝復興時期的飲食受其影響，重拾了對松露和其他真菌、海鮮和魚子醬、碎肉和香腸，以及對像蘆筍和捲心菜之類蔬菜的興趣。這些食物現在都帶著“一絲古希臘古羅馬似的芳香”，並且因此風靡一時。當然，隨著諸如《論烹飪的藝術》這樣的古典書籍的再次出現，還有另一種形式的復甦——投身於烹飪之美和饕餮之樂的美食家們的大量湧現。要知道，在文藝復興時期，能夠站在風口浪尖，引領大眾口味的美食家可能比今天的還要多。

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