伊士堯準備找個安靜的地方再把“臺詞”準備一下，何汀拉住衣袖讓他坐下，“跑什麼？”

何汀沒再說話，咬了咬嘴唇，緊盯料理臺方向，韓道濟正在剖開河豚的下半部。

還沒來得及看紙條上的字，就被一陣喝彩吸引過去，韓道濟手法飄逸地從三團雪白柔軟的河豚肉下部取出魚白——伊士堯沒有明白不過是一塊魚白，為什麼問何汀時，她要面露難色。

用冰水洗淨後，魚白的樣子讓他頓悟使何汀尷尬的並非西施乳是魚白這件事，而是西施乳的“乳”字——她實在是很難開口，向有胞弟面孔的伊士堯解釋。

韓道濟準備好碳爐子和一張格紋密集的烤網，用豬腿肉肥瘦之間的一層網狀油脂包裹魚白，沒有新增任何調料，取出柴火灶裡燒至通紅接近炭化的榆木放進碳爐，拿來一把杵，將榆木炭打成小塊，又撒上松木屑和從席上撤下的柿子幹。

濃煙過後，炭火穩定，松木屑和柿子乾的香味散發出來，韓道濟將魚白鋪在烤網上，放在碳爐上方的輕煙位置，左右輕輕擺動烤網。

魚白表面的網油被烤出滋滋冒油的聲音，魚白表面微微泛黃，又過了一會兒，發出淡淡焦香。

韓道濟要下人溫了一壺酒，酒香漸起時，他把溫酒倒入炭中冒起濃煙，煙燻片刻，烤網被移到一旁。

等網油微微冷卻，韓道濟手提一把尖頭剔骨刀，連同網油一起，將魚白分為人數份的厚片，撒上一點精鹽，由婢女呈給眾人。

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