炸麻棗的做法跟白玉卷差不多,區別只是白玉卷要蒸，而炸麻棗是油炸。把水,糖放在一起煮開,入糯米粉,細精面,燙熟,扣倒在案板上,加入些許豬油，揉成純滑麵糰,再搓成長條,分成若干小麵糰,壓薄，包入豆沙餡料，成形後裹上芝麻,入油鍋炸至金黃便成了。

面案上的活兒雖精細,炸麻棗對於安然這樣的大廚來說，也算簡單,這還是手邊兒傢伙什兒不順手,灶臺，火，油還罷了,這刀真有夠鈍。

從她第一天跟著爺爺學做菜,爺爺就告訴她,刀對於一個廚師來說相當於劍客手中的劍,尤為重要,想做一個好廚師,先要有一把趁手的刀,並不是貴就是好刀,要用心才成。

自己現代的那把刀,從選基料到成型,開刃，都是爺爺手把手帶著自己完成的,當把刀握在手裡的時候,感覺就像自己新生的孩子,而隨著使用熟悉，會變成相伴一生的夥伴,朋友。這種親近的感覺,不可宣之於口,只能用心去體會。

自己忽然跑到了這裡，變成了這裡的安然,自己的刀就不用想了,等以後有機會再尋一把趁手的，至於這把刀，一會兒尋塊磨刀石磨一下,勉強湊合著用吧，好在這裡是外廚房,做的都是下人吃的大鍋飯,也不會講究刀工。

安然剛炸好麻棗,柳大娘就極有眼色的遞了個盤子過來：“安然丫頭，你瞧這個盤子成不？”

是一個極素淨的碟子,並無花俏的纏枝紋路,或者福祿壽等常見的團花字樣,只是瓷本身的淡青色,雖做工有些粗燥,也算素雅,遂點點頭：“柳大娘這個碟子選的好,正趁這道點心。”

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