雙方的澆頭都做好之後，終於開始做麵條了。

靳鈺凡採用的是手擀麵的方法，將麵糰分別擀成薄片，然後用刀切成粗細均勻的麵條。

而王樺則在做抻面的準備，這讓敞軒內的幾位評判都覺得有些不可思議。

按照他們的經驗來說，和麵的時候一旦加入了其他東西，雖然可能豐富面的味道，但是卻也會犧牲掉一部分口感，讓麵條變得柔軟而沒有那麼勁道。

就好比靳鈺凡，和麵的時候加入了蔬菜汁，所以他就直接擀成棉片做切面。

之前王樺在面里加了那麼多東西，還能把面抻起來麼？

然後他們就看到，王樺竟然真的開始遛條。

遛條是抻面的術語，意思就是將餳好的麵糰放在案板上用雙掌揉搓成一尺半左右的粗條，之後重複幾次抻長摺疊的過程，這個稱之為遛，是為了使麵條筋順，在之後抻面的時候更加有延展性。

這個過程必須要時間短、速度快。

接下來的步驟是——摔。

依舊是抻長麵糰，但是每次抻長之後，都要將粗條擰成麻花形並條後摔在面案上，發出砰砰的聲響，直到條順為止。

經過遛和摔的麵糰會更加綿軟有韌勁兒。

當然，這個過程也必須要掌握好度，若是一味追求韌性，過渡遛、摔，反倒會使麵糰出條時粗細不勻。

最後，王樺在理順遛勻的粗條上撒好白麵，正式開始抻面，面在他手裡反覆摺疊對拉，麵條越來越細。

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