夏月初時間掐得很準，她著手準備做湯圓的時候，之前的四道熱菜剛剛透過試膳太監的試吃，被送入大殿之中。

“網油蝦卷。”

“白灼芥蘭。”

“吊燒琵琶鴿。”

“葡酒溏心鮑。”

前兩道菜是整盤上桌，後面兩道菜卻是每人一份，擺在了面前。

吊燒琵琶鴿為了方便大家食用，上桌就已經切塊，只是還拼在一起，擺出琵琶鴿的完整模樣罷了。

葡酒溏心鮑則放在一個帶蓋子的小砂鍋內，沒開啟蓋子之前也看不出什麼端倪。

但是葡酒是個什麼酒，在座眾人除了陳瑜白之外，其他人都未曾聽說過。

陳瑜白年紀大了，越發注重養生，雖然還是戒不掉口舌之慾，卻也開始注意搭配了。

於是菜上桌之後，他便先夾了一筷子白灼芥蘭。

俗話說，薑辣辣耳，蔥辣辣舌，蒜辣辣嘴，辣椒辣至尾出氣。

蒜蓉就是其中一辣，而且吃過之後還要擔心會不會產生難聞的口氣。

但是經過慢火浸炸的熟蒜蓉，卻是增加鑊氣的法寶。

小芥藍全都只有一拃長，嫩得能掐出水兒來。

在加鹽加油的寬水中淺淺一灼立刻撈出來，保證燙熟的同時最大程度避免口感變軟和味道的損失。

水開倒油後立刻將菜下鍋，生油在滾水中炸開，裹在菜的表面，形成一層油膜，最大限度地鎖緊了蔬菜本身的鮮美。

緊接著過一道冰水，讓在熱水中略有綿軟的芥藍再次精神抖擻起來，口感更加脆爽鮮嫩。

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