這是夏月初在後廚的規矩，不管吩咐什麼事兒，接了任務去做的人，必須要先大聲重複一遍。

一來是確認沒有聽錯要求，二來是明確一下做事的人是誰，萬一出問題就可以直接找到負責人，避免出現互相推諉的情況。

最後四道菜，三道葷菜，只有一道素菜——白灼芥藍，其中需要用到金銀蒜，需要提前準備起來。

金銀蒜這名字聽著十分高大上，但其實不過是將生蒜茸與過了油的熟蒜蓉混合在一起，取生蒜之辣和熟蒜之香，因其顏色一黃一白，於是便被叫做金銀蒜了。

聽見金銀蒜已經開始剁了，夏月初便又將注意力轉回到面前的油鍋上，此時蝦卷已經都開始往上浮。

待全部浮上油麵之後，立刻用大笊籬將所有蝦卷撈出。

另外一邊王樺已經配合默契地另外起鍋熱好了油。

炸貨想要酥脆可口，必須要進行二次復炸。

第一次溫油炸熟，第二次熱油炸脆。

笊籬中顏色清淺的蝦卷被倒入油鍋，立刻就泛起金黃的色澤。

夏月初眼疾手快，笊籬下鍋抄底，直接將全部蝦卷撈出油鍋，放到一旁控油。

一道菜做好，她也不得空閒，先去處理已經徹底涼透的乳鴿。

將乳鴿掛在油鍋之上，用中等油溫的花生油從頭慢慢淋下去，一邊淋還要一邊用針戳刺外皮，讓內裡的水汽能夠及時洩出，讓外皮儘快脆化。

乳鴿淋油完成之後，夏月初又快步走到另一個灶臺前，鍋裡的水剛好開始翻滾，她飛快地將芥藍下鍋，淺灼一下立刻撈出過冰水，然後交給沈瑩去擺盤。

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