雖然這樣的蘑菇化凍之後比干蘑菇泡發更接近鮮蘑的味道，但到底不是鮮蘑，夏月初從來不喜歡做這種掛羊頭賣狗肉的事兒，所以乾脆把菜名一併改了。

這道菜三種主料來自三個地方，能運過來也都實屬不易，若是論起造價來，比桌上之前的那些葷菜都還要貴上幾倍。

姜瑞禾把菜放在轉盤上，介紹道：“這道山蘑燴湘蓮，用的是打廣州府運來的芥蘭，打湖南洞庭湖運來的湘蓮還有東海府山裡的野生蘑菇做成的。

芥蘭清心明目還能解勞乏，除邪熱。蓮子能夠養心安神。野生的山蘑菇在山裡吸收天地精華長成，鮮而不濁，也是滋補的佳品。老太太嚐嚐看合不合口味。”

“光是聽著你說我都覺得好吃！”

蘑菇肉頭兒勁道，嚼起來倒像是在吃肉似的。

湘蓮圓滾潔白，粉糯清香，再配上鮮脆清甜的芥蘭，讓人頓覺從嘴裡到胃裡都被輕柔的荷風拂過，油膩感頓消。

用素菜清口之後，自然少不得還要嚐嚐燜燒牛肉。

燜燒牛肉是裝在一個收口的小瓦罐裡的，蓋子一開啟，頓時濃香撲鼻，其中還帶著淡淡的酒香。

專門從山東運來的魯西黃牛，這種黃牛體型高大，肌肉發達，皮薄肉厚，最重要的是肉質鮮嫩。

脂肪均勻地分佈在肌肉的纖維之間，切開可以看到明顯的大理石花紋，格外漂亮，特別適合燜燒。

牛肉切塊之後，跟香料一起大火煮沸，轉至小火慢燉直至酥爛，然後再將土豆、胡蘿蔔等配料當如燜罐中。

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