這次的比試規定，誰都不許帶幫廚或是學徒，所有事事都要自己親自動手。

夏月初最先要處理的就是野兔。

春天的野兔不如秋末冬初的那麼膘肥體胖，去年一年儲存的脂肪已經在冬天消耗殆盡。

雖然開春後活動量增大，肉會變得更加緊實，但吃起來卻容易因為缺少油水而不夠香。

所以夏月初沒有按照一般的方法將兔子吊起來剝皮，而是燒了一鍋沸水，將已經宰殺的兔子浸入鍋中，燙掉兔毛。

這種做法叫做燙皮兔，這樣做的兔子，皮下的油脂會完整地儲存下來，燉出來的兔肉更加香濃。

此時其他人都還在處理食材，夏月初這邊的不同尋常的舉動很快就吸引了大家的關注。

夏月初將兔子開膛破肚之後，舉起碩大的菜刀，“砰砰”兩下，乾脆利落地斬去頭尾。

原本沒關注這邊的許多人，也因為聲音而下意識地扭頭。

只見夏月初伸手在兔子身上一陣鼓搗，誰也沒看到她是怎麼做的，一副完整的兔子骨架就從野兔身上抽離出來。

“這是什麼手法？從來都沒見過啊！”

“那兔子骨頭都還是完成的，她咋弄的？”

圍觀的百姓中響起一陣驚呼，大家都在熱烈地討論，誰也不知道這是怎麼做到的。

其他四位廚師也被聲音吸引，全都朝這邊看過來。

金怡東看到放在條案上的野兔骨架，面上露出複雜的神色，瞬間想起那日試菜時孔林光做的兔子。

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