第931章做好雞蛋灌餅

蘇塵說道：“對，現在開始做雞蛋灌餅了。”

蘇塵一邊說一邊來到灶臺，選了一個平底鍋，而且選的是那種鐵鍋。

雖然說不粘鍋用來煎雞蛋的話特別的好用，但是不粘鍋是有塗層的，那一個塗層是化學物質，對身體不好，所以蘇塵寧可用鐵鍋。

用鐵鍋也是需要技巧的，一般不會用鐵鍋的人煎雞蛋也是特別的粘鍋，而且還很容易生鏽。

但是蘇塵是廚師家，所以他用起鐵鍋來是用的很順手的，不僅可以用到跟不粘鍋一樣的不粘效果，而且還不會生鏽。

這個技巧就是在用鐵鍋之前需要把鍋裡放入油冷油冷鍋，而不是說先把鍋燒熱之後再放入油。

冷鍋冷油之後就開火，然後把它燒得油開始冒煙之後，再把火關掉，關掉之後等個兩三分鐘，再開始放需要炒的食材進去，然後再開火，這樣的話就不會粘鍋了。

而防止鐵鍋生鏽的方法，則是再用鍋炒完菜之後，需要用熱水把它清洗乾淨，然後再用毛巾把它擦乾，等它自然幹了之後，再給鍋裡面塗抹油，這樣的話就不會生鏽了。

塗油的話也不是說每天都要塗，一般過一個星期就塗一次，這樣的話鐵鍋就不會生鏽。

一口好的鐵鍋用起來真的是很好的，因為鐵鍋炒的菜也比不粘鍋炒的好吃，不粘鍋是吃水的，鐵鍋一般是不吃水的，煮出來的菜是原汁原味的，甚至煮青菜之類的東西都不用加水就可以煮的特別的好吃。

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