唐代人的日常飲食中，酒佔據極為重要的地位。聚會、婚慶、會友，都離不開酒。

唐代生產的酒主要為米酒、果酒和配製酒這三種。其中米酒的產量最多，飲用的人數也是最多的。

唐代人稱米酒為“白酒”，此“白酒”非現在我們所飲的白酒。他們常以釀酒的原料為酒名，因用白米釀造米酒，故稱“白酒”。

李白的斗酒詩百篇，並不是李白能喝，而是酒的度數不是很高，米酒而已，酒量大的，你不多喝一點是醉不了的。

一般也就二十多度左右。

李佑這次和崔家要合作的燒酒，這個度數李佑也不會弄太高，因為此時的大唐都習慣喝度數低的酒，你突然上來一款，60多度的，或者更高的那種，只會被嫌棄。

其實雙倍，四十度左右就很好了。

而且度數低的話，出酒率也會高很多，有人一定會問三勒漿度數怎麼樣，很多人都認為三勒漿是一種度數很高的酒。

其實根據一些文獻記載，這個三勒漿在唐朝是種果酒，或者說是藥酒，來自波斯，跟葡萄酒一樣，屬於當時舶來品範疇。它是由三種外來的藥用果實庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒（合稱三勒）經過加工而釀成。

《唐國史補》裡說：“又有三勒漿類酒，法出波斯…”說它“類酒”；《四時纂要》裡描寫它的製作過程跟釀酒相似，所以我猜測，這個三勒漿很有可能是不含酒精或者是隻含有很低的酒精，不過，在唐代社交宴飲的場合裡有一席之地。反正就是沒有葡萄酒等級高的“洋酒”，在長安市場非常流行。

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