丸好了，其實比魚丸要好吃，等會你就知了。”

郭衛平想起平時她飯菜，忍住嚥了水，心裡想著，只要佟經理東西，就沒有好吃。

回到飯店，佟雪綠開始製作牛肉丸。

現在天氣天比天冷，多天也能存放。

製作牛肉丸個力活，要剃膜和去油脂，又要用把牛肉捶成肉泥。

捶打肉泥過程十分耗力，佟雪綠讓大家輪流著上陣。

肉泥好後，加入水、澱粉和其佐料，再攪拌均勻，直到肉泥產氣泡才能成肉丸。

肉丸要放在溫水裡定型後方能入鍋煮熟，手工製作肉丸雖然很累，但比機器製作要更香更有嚼勁。

好牛肉丸後，開始魚丸。

魚丸法大同小異，要吃起來時候有彈性，關鍵就在於剁成魚泥步。

等牛肉丸和魚丸好後，孟青青三人被允許嘗試了幾顆。

牛肉丸Q彈有嚼勁，感脆，咬去，濃香牛肉味，滿嘴香。

年代很多人還太習慣吃牛肉，有些人覺得牛肉味太腥了，可牛肉丸吃起來也沒覺得腥。

反而越吃越覺得過癮，吃了粒還想再吃粒。

魚丸跟牛肉丸比起來彈性差了些，但魚丸表面，跟牛肉丸完全樣感。

幾人吃得眼睛發亮，贊絕。

郭玉：“佟經理，我覺得就麼丸子，用兩天肯定能賣完！”

佟雪綠本來還想豬肉丸，但完牛肉丸和魚丸，幾個人手都酸得行，只好作罷，把豬肉留起來別東西。

十到，客人就上門來了。

佟雪綠平時沒注意客人，可天她掃了眼客人，然後注意到了站在第位個客人。

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