羊肉火鍋和涮羊肉不太一樣。涮羊肉講究的是清湯,將鮮羊肉切的薄薄的在沸水中稍稍汆燙至變色就撈出，然後蘸著芝麻醬或者韭花醬吃。涮羊肉吃的是羊肉的新鮮軟嫩，靠的是調味料來增加羊肉的味道。

而杜爸爸做的火鍋,是杜媽媽老家那邊的吃法。吃的時候要先將羊肉煮熟煮爛,等到肉煮好之後撈出來切成薄片。就著燉煮出來的羊湯做底,再將羊肉片丟進去煮開。

羊肉經過調味之後就算什麼蘸料都不用就能空口吃。但是杜媽媽他們怎麼會不細心準備好適合大家口味的蘸料？

雲諍洞府中的灶臺上也有陣法,杜爸爸他們將整隻羊粗粗的砍成了三兩斤一塊的肉,就這麼連皮帶骨的丟到了鍋中燉煮。杜爸爸慢悠悠的將寬湯上面細微的浮沫給撇掉，老頭子自信極了：“小衡你做羊肉火鍋的味道就不正,還是讓老爸給你露一手吧。”

杜衡忙不迭的點著頭：“是啊,爸爸做的火鍋味道最好了。”

話音一落杜媽媽就笑了：“你就聽他吹吧。就他那三角貓的功夫，也就騙騙你們。”杜媽媽正在水池旁邊切香菜,她面前放著六個大碗,其中有五個裡面已經裝了東西了。杜衡定睛一看，只見四個碗中分別裝著蒜泥、蔥花、香油、花生米和辣椒麵。

杜媽媽特別會調製蘸料，明明同樣的調味料，杜衡配出來的味道就是和她配的不一樣。現在看到媽媽在配調料,杜衡趕緊湊了過去：“媽，你這調料怎麼配的？”

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