鴨血粉絲湯是一種神奇的小吃,它可以當飯，也可以當菜。餓的時候可以吃一碗，飽的時候也能來兩口。這段時間，一膳堂主打的就是鴨血粉絲湯,杜衡每天早上都要熬上兩大鍋濃香四溢的鴨湯。實不相瞞,要是大家不覺得膩，杜衡能再煮上一陣子的粉絲湯。

金黃色的鴨湯中漂浮著翠綠的香菜,香菜旁邊整齊的擺放著切成了碎片的鴨腸鴨肝鴨胗。隨意挑上一塊品一品,鴨腸脆嫩、鴨肝幹香、鴨胗彈牙,它們沒有內臟的腥臊之味，只保留了原本的口感和肉質。

鴨腸鴨肝這些只是點綴，湯中還飄浮著著數量偏多的鴨血和油豆泡。鴨血已經從暗紅色變成了褐色,吃的時候往嘴裡這麼一吸溜，又嫩又滑，裡面的孔洞還吸飽了湯汁,稍稍一抿,鴨血就在口中化開了。

油豆泡也是極品，在鴨湯中燉煮過的油豆泡內裡已經被湯汁浸透，外層變得有嚼勁,內裡就是一包湯。挑起一個放到口中,還沒嚼，湯汁就先流淌出來了。

若說鴨血和油豆泡是集大成者,碗中還有另一樣美味同樣值得細細品味,那就是晶瑩的粉絲！

杜衡在每一碗鴨湯中都汆燙了二兩粉絲，紅薯粉絲沒煮之前顏色有些暗沉，可是經過浸泡和稍稍燉煮之後就會變成通透的灰色。夾起一筷子，粉絲就長長短短的掛在了筷子尖上。它沾染了鴨湯的鮮香也保留了自己的原味,吃起來爽滑有嚼勁，不像一般的粉條一碰就爛了。

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