杜衡要做的肉片湯很簡單,這種湯他喝過一次，感覺很方便也很清淡。只要將切成薄片的肉片沾上澱粉，然後用刀背或者擀麵杖給敲扁了就行了。

一片巴掌大的肉片敲得薄薄的,展開之後會變得有之前的兩三倍大。然後在鍋里加上水放上鹽滴上幾滴豆油,水開之後,將錘好的肉片一片片的投入到沸水中去。只要等鍋裡的湯再度開了，就可以出鍋了！

出鍋之前撒上一點白胡椒粉和味精，又鮮又嫩，老人孩子都喜歡這種味道。

杜衡在案板上均勻且快速的錘著肉片，錘肉片不需要太大的力氣，他需要的是將肉片錘得薄薄的,而不是想要錘成肉泥。杜衡只切了二十幾片前腿肉片，可是等他錘好了之後，案板上堆著的肉片看起來要比他切的肉大了好幾倍。

這都是澱粉的功勞啊！杜衡拎起一片沾了澱粉的肉片，他比劃了一下,這片肉錘開了之後和笑笑的臉差不多大了。

鍋中的水開了，杜衡將肉片一片片的丟入到鍋中,然後用筷子輕輕的將它們劃開。鍋中的水立刻就變得渾濁了,肉片上也裹上了一層晶瑩的澱粉凝結物。

等到水開的時候,他將筲箕中的百合花瓣給丟到了鍋中。花瓣遇熱水就變軟了，沒一會兒鍋裡的水就開了。杜衡撒了一點蘑菇精嚐了嚐味道,光喝湯的話還是挺好喝的。

他取出了一個大碗,將錘肉片湯給盛在了碗中。他做的菜都是家常菜,沒有過多的裝飾，但是看著就實在。

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