做糖醋排骨並不費功夫,而且這道家常菜一百個人就有一百個做法。

有些人喜歡將排骨煮爛了之後再加上糖醋汁，這樣煮出來的排骨肉質軟爛，適合家中老人小孩品嚐。而杜衡則喜歡焯水之後直接炒制,經過炒制後再燉的排骨保留了全部的肉香，老少皆宜！

杜衡盛出了鍋中的滷汁之後,鍋就自動的洗乾淨了。杜衡真是愛死了這個黑科技,不用收拾的廚房太貼心了。

要知道收拾廚房是廚子最頭疼也最討厭的事情，沒有之一。

杜衡在鍋中放上了清水，倒入了排骨。隨著水溫一點點的升高,排骨在鍋中漸漸的變了顏色。杜衡加入了料酒薑片去腥,做肉類，去腥的步驟不能少的。

沒一會兒排骨就焯水完畢了,杜衡用笊籬將排骨撈出來放在旁邊控水。等鍋清理乾淨之後,他倒入了豆油,還在裡面放入了一把冰糖。

冰糖並不是用來增加甜味的，而是用來炒糖色的。用冰糖炒製出來的糖色做出來的肉，要比倒入醬油做出來的多了一種晶瑩剔透的感覺。就是炒制的時候離不開人,要是炒糊了就麻煩了。

鍋中的冰糖慢慢的化開，豆油的顏色從金色變成了焦糖色，此時油中會冒出細密的小泡。

杜衡拿起旁邊的排骨倒入了鍋中,排骨和鐵鍋親密接觸,上面沒幹的水發出了刺啦一聲就變成了白色的油煙冒出了鍋沿。杜衡趕緊翻炒起排骨，本來寡淡的排骨經過糖色的浸潤,很快就染上了均勻的焦糖色。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)