有奮鬥目標的人要爭分奪秒，遊玩了一個白天，甄珍晚上回去，把冰櫃裡所有的豬皮找了出來，跟雞湯一起熬煮，煮熟攪碎，調味繼續燉煮，靜置一晚，凝成豬皮凍待用。

第二天一早，一貨車遼河三角洲的河蟹按時運抵省城。

“哎呦，甄珍你買這玩意幹嘛，毛鬚鬚的，沒肉，殼還硬，哪有大飛蟹吃著過癮。”有個給甄珍處理食材的大姐被河蟹麻得渾身起雞皮疙瘩。

“大姐，等我做好了，你再嚐嚐。”甄珍把寫著當天選單的小黑板放在門外，今天除了魚，多了一樣美味，蟹黃湯包。

食不厭精，膾不厭細，是時候讓省城人領略南派的精緻麵點了。

挑了一籠螃蟹，上鍋煮熟，拆蟹肉、蟹黃，用蔥姜和豬油入鍋一起炒制，和麵，擀皮，添餡料和豬皮凍，甄珍雙手靈活地給麵皮上了三十三道褶子。

皮凍是提前準備的，甄珍拆蟹肉蟹黃速度極快，蟹黃湯包雖然做法繁瑣，對她來說倒沒費多大力氣。

做法繁瑣，湯包蒸制更講究，甄珍沒有提前把湯包胚蒸熟，客人現點現蒸。給美味點時間，所得才不負期待。

湯包她的定價並不低，定得低湯包都不答應，十五塊錢一籠。

甄珍想透過這一波蟹黃湯包，掙上一萬塊錢。

價高也有人點，市場小街賣貨的聽過路的說甄珍今天上新，四個小老闆結伴一起來吃。他們敢想敢幹，算是第一批人富起來的人，做生意累，掙了錢要對自己好點。

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