小孩你長了張外國人的臉, 卻有顆周星馳的心哪。咱倆真不是上輩子的親人?你這無厘頭的送禮風格繼承得好哇。
有寶庫的禮物做開場,老陳的生日宴辦得很成功,主要是吃得相當成功。
粵菜大廚鮑啟智一回到滬市就給甄珍寄了一箱他的調味聖品, 家鄉的普寧豆醬,甄珍如獲至寶,發酵食品就算她精通做法,但礙於水土氣候,做不出原產地的味道,這樣的調味料是她最缺少的。
普寧豆醬跟東北大豆醬鹹鮮的口感不同,顏色金黃,味道甜中帶鮮,跟海味尤其相合,得了豆醬,甄珍也試著做了道鮑啟智的看家菜,豆醬焗蟹。
焗的火候很難把控,油和水的比例尤其關鍵,油多螃蟹被炸過,水多溼氣大,都容易讓螃蟹失了鮮度。甄珍滿身本事,一道焗菜難不倒她。
不光鮑啟智寄了豆醬,馮偉也給甄珍寄了品質最好的漢源貢椒,有了最好的花椒必須得做一道能把人麻得口水滴答的口水雞。
老陳請的都是他的同齡人,還得來一道憶苦思甜菜,燻鮁魚配炸玉米小餅子。
大魚怪沒吃完,得莫利燉魚不做上回那麼大的,來一小份。
燻鮁魚是幹燻菜餚,跟它搭配的魚菜,甄珍做了一道大黃魚鹹齏湯,所謂的鹹齏是南方叫法,舟山、寧波一帶有句老話,“三日勿吃鹹齏湯,腳骨有眼痠汪汪。”
其實就是東北冬天也常吃的一種醃菜,醃雪裡蕻。雪裡蕻燉豆腐是道家常菜,雪裡蕻燉大黃魚東北人不常吃。
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