今天吃的是譚家菜中最出名的“燕翅席”，這是最能表現傳統譚家菜特色的一套菜品。

孫大海倒是覺得彭師傅創新出來幾道菜品更好一些，不過這只是個人口味的問題，仁智各見吧。

按照習慣，譚家菜開盤上的是冷菜和下酒菜。酒水有這裡點的茅臺，還有自己帶來的一件紅酒。

有人說吃譚家菜配黃酒最好，不過在座的還真沒有好那一口的。於是大家也就不搞那些花樣了，直接上白酒加紅酒，用這樣百搭的酒水組合來佐餐。

孫大海不喝酒，所以只是淺淺的動了幾筷子。他是會吃的主兒，要留著口感去吃一會上來的主菜。

不一會，第一道主菜就上來了。黃燜魚翅，這可是譚家菜中的鎮店菜品，主材選用的是呂宋黃魚翅。

呂宋黃進口自菲律賓的頂級鯊魚整翅，數量稀少，價格昂貴。譚家菜透過這道菜，一下子就把自己的檔次提升了起來。

隨後其次上了另外兩道主菜清湯燕菜與一掌定乾坤。

上清湯燕菜前，服務員給每位食客都送上了溫熱的漱口水，以便食客們清空口中的餘味，更好地體味出這道菜的鮮美和醇厚。

至於一掌定乾坤，主材可不是普通酒樓中使用的牛蹄，譚家菜選用的據說是長白山黑熊左前掌。

這道菜湯汁濃郁，熊掌軟滑可口，孫大海連吃了好幾口，到了明年年初，國家就會頒佈《野生動物保護法》，這道菜也就被撤下，化成鮑魚之類的菜品了。現在不吃的話，以後在這裡可就吃不到了。

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