【挑食的原因】

食物的好惡：

甜味是蔗糖、葡萄糖、果糖等醣質，和味覺受體結合時所產生的味覺，而醣質同時也是生物能量來源。我們之所以進食，就是為了維持人體運作。人體由細胞組成，細胞如果不能正常運作，人就無法存活而細胞要維持活動，不可或缺的就是葡萄糖，如果葡萄糖變少，細胞甚至可能進入罷工的狀態，特別是大腦神經細胞，是最能消耗葡萄糖最多的。

舉例來說，若不吃早餐就去上學的話，還沒到午餐時間，很有可能就會因為血液中的葡萄糖已經消耗完畢，而在朝會上昏倒。也就是說，自食物中獲得的醣質，對人體運作扮演著相當重要的角色。因此，人類會以甜味為線索，攝取富含醣質的食物。我想這正是人類大都喜歡甜味的原因。

鮮味則是胺基酸的谷胺酸、核酸的肌甘酸等物質，和味覺受體結合時所產生的味覺這些物質是維持人體運作，所需的蛋白質和DNA等，因此，我們也可以說，人類喜歡鮮味是一種本能。

鹹味相對就比較複雜了，人只要活著，伴隨著細胞活動，就會持續產生生物電位。例如，去醫院時會測心電圖，心電圖就是心臟肌肉細胞的電位傳動活動的曲線紀錄，由食物中攝取的礦物質所製造，因此原則上人類會喜歡帶有礦物質的鹹味。可是礦物質攝取過多，又有引起脫水症狀的危險，這一點大家由吃了鹹的東西就很想喝水，應該就可以理解。也就是說人類雖然喜歡濃度合宜的鹽水，但不喜歡超過一定濃度的鹽水部分報吿也指出，人類喜歡濃度0.5到1%(體液濃度約0.9%)以下的鹽水，只要超過此濃度就會覺得不喜歡。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)