“來到內蒙古,怎麼能不吃烤全羊呢?”接近晌午時,阿木爾載著他們去了當地有名的飯店。
他們叄個怕吃不完,最後折中點了烤羊腿,巴盟燴菜,羊肉燒賣,主食哈達餅和小吃奶皮子。不得不說烤羊腿確實一絕,外表焦脆,帶著褐紅色的光澤,泛著油光。叄裡外都能聞見肉香,嚐起來肉質鮮嫩又酥爛,回味無窮。難怪與烤全羊一起被稱為內蒙美食的名片。
阿木爾邊吃邊給他們介紹:“這羊腿烤前,需要用料汁醃製五六個小時,再放進烤爐,要足足烤夠四個小時,每小時翻一次,便用熬製的料汁在腿上澆一遍,這樣才夠入味。”
奶皮子顧名思義,即把牛,羊馬,和駱駝的鮮乳倒入鍋中,小火慢煮,等表面凝結,用筷子將之挑起,掛在通風處曬乾,這就是奶皮子烹飪之法。
“吶-”阿木爾拿起一塊油餅做示範,“酌情撒上白糖,量隨你自己口味,再蓋上一塊奶片,捲起來,嘖—”阿木爾將卷好的油餅送入口中,一臉滿足的發出讚歎,“人間美味!”
楽樂與江琂依樣畫葫蘆,仿照阿木爾的樣子品嚐奶片,入口甜而不膩,香酥可口。
“別浪費,一斤的奶皮子,需要八斤鮮奶才做的成,這就是奶之精華。”末了,阿木爾看了眼楽樂:“楽小姐,多吃點,美容養顏的。”
哈達餅跟南方的酥餅外形相似,包乾果甜餡,一般是瓜仁,桃仁,青紅絲,芝麻一起攪拌,包制,與南方的口味大同小異。
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