烤兔子秘訣和所有燒烤基本都一樣，講究個皮酥肉嫩總是沒毛病的，問題在於如何使肉質內部保持足夠多的汁水。

況且兔子這種東西吧，某種程度上來說和鴿子的矯情在一個頻道上，少一分火候沒滋沒味，多一分火候肉老得像是水煮超大塊頭的雞胸肉。

林愁偷了個懶，採取芭蕉葉+錫紙的方式用地爐將兔子烤了個九成熟，再剝掉錫紙和芭蕉葉，刷油抹蜜上明火。

烤出來的兔子那才叫一個外焦裡嫩，薄薄的一層焦殼，一半是孜然辣椒，一半是甜辣檸檬香，光看上去就很是誘人。

脆肉鯇相比起來，難度不在於如何烤制，而是上爐之前的準備。

根據大小不同，以魚香葉和酒塗遍全身，紅柳枝條綁縛固定，在自然風下風乾3~9天，使魚肉內部儲存水份和脂肪褪去部分並稍微發酵，過後才進行烤制，滋味要比鮮魚現烤更濃郁數倍。

這種小技巧並不算什麼太大的秘密，屬於在大災變前隨便度一下就能搜出幾千條結果的那種。

主要還是食材品質、晾曬時的環境氣候都合適，才能達到林愁想要的效果。

一隻三百公斤重的兔子，一條三十八斤的大脆肉鯇，林愁一手託著一個托盤，深吸一口氣，邁步走向後山。

一群吃飽了撐著的進化者：

“他來了他來了~”

“哇，精彩啊，林老闆臉上的表情比電影情節還精彩。”

“我賭五毛，最多三分鐘，林老闆就得從後山嚶嚶嚶哭著跑回來，衣衫不整的那種。”

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