不得不說，即使是黃鰭金槍魚的魚肉質地也是非常漂亮的，肉裡細膩的油花比之上好的雪花牛肉也不逞多讓。

不過對於明光進化者來說，什麼藍鰭金槍魚啊黃鰭金槍魚啊都不太重要，只有普通的有錢人人才會關注這個，進化者更在意的這條魚到底有沒有變異，是幾階。

滾好的魚骨高湯被林愁盛出一部分，他先是用紗布包了一個料包出來，然後另起一鍋，將砸碎的淡黃色老冰糖放進油鍋裡炒製成糖漿，放入小香蔥、乾紅蔥和姜蒜烹出香味，把切成二釐米方塊的帶皮金槍魚肉放在鍋裡煎香，煎出略重的焦褐色後取出放在一旁。

再把料包放進煎鍋，加入盛出的高湯一同燉開，燉15分鐘後，關火，將湯放涼。

金槍魚魚肉的生時看上去與牛肉相差無幾，但熟透後並沒有牛肉那樣的筋性，會顯得鬆散。

所以林愁用了他不太常用的低溫烹飪手法——

取一個砂鍋，將煎好的魚肉整齊擺放，再注入放涼的高湯，蓋好蓋子後入蒸籠，調節火力。

“唔，這樣就差不多了，這麼大的蒸籠這麼小的火，稍微注意一點的話，很容易就可以把蒸籠內的溫度保持在55~65℃之間。”

魚頭豆腐湯最簡單，只需要把切好的豆腐、山野菜和魚肉放進湯裡咕嘟著就可以了。

黃鰭金槍魚碩大的魚腦袋可能有一百多斤，林愁主要取用的是它的腦髓、兩腮部分，切成一塊塊足有巴掌大小的塊，放在湯鍋裡和豆腐一同滾著。

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