不管那頭可憐的黑山野豬生前到底經歷了什麼到底有多麼慘絕人寰，它所帶來的兩條豬後腿已然能夠滿足林某某對食材的挑剔和預期。

殷紅的豬肉透著一股子血氣和活力的感覺，哪怕被斬成肉茸之後依然顯出與普通的黑山野豬肉的不同之處來。

黏性更足，顏色更重。

鮁魚可以說是一種特別古老的包子餃子餛飩填餡了，做法也非常豐富。

有人喜歡在鮁魚肉餡中加入牛奶以增加鮮度並使魚肉更加爽滑Q彈；有人喜歡配合韭菜去腥解膩；而有的人則喜歡加入羊肉羊油，魚羊鮮嘛~

至於用野豬肉的，嗯，大災變前應該是沒有的，五花肉倒是常見。

林愁在將鮁魚剁餡之前是剝掉了魚皮的，鮁魚的肉很是緊實鮮甜，唯一有點腥味的或許就是魚皮了。

鮁魚肉茸和豬肉茸吃水不吃油，可以稍微調入很少一些蔥姜水，餘下的水份則還需要之前做好的皮凍兒切成小丁混入餡料。

至於大災變前加入麵粉糊或者水澱粉的做法則絕對不可取——那樣做的百分之九十九的都是商人而不是親人，給包子餃子增重和減少勞動量的意義遠大於其他。

混合鮁魚肉茸和豬肉茸之後，最好以以摔打的方式上勁兒，道理就和鮮蝦雲吞一樣，這種餡料光是攪打勁頭絕對是上不足的。

“啪~”

“啪~”

“啪~”

黃大山趴在桌子上，

“這個傢伙不緊不慢做著菜的時候，老子就是有再急吼吼的事兒，都忍不住想停下來多看幾眼，有時候明明不餓也是一樣，奇了怪哉。”

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