而他要做的這道菜，其實來歷也是相當值得說道一下的。

隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉、錢錢肉、美樂肉，號稱“隴原一絕”，早在隋朝時期、也就是大名鼎鼎的隋煬帝西巡時便被這位皇帝納入朝廷貢品之列。

之所以加上“隴西”二字，一為黔菜系中也有一名菜稱為“金錢肉”，二為這種大西北的珍惜名品以隴西所產最為名貴。

傳說古長安一帶在每年的寒冬臘月之際，就有不少的小作坊小磨坊把失去役力的驢子宰殺，那時的肉是珍貴的，自然任何一個部位都不可浪費，於是在人們的聰慧和時間的共同作用下，便出現了這樣一道傳奇佳餚。

金錢肉成品約有一尺長，黑紅透暗金色，吃時須切成小圓片，中間一個小孔（尿道），似銅錢彩頭寓意甚好，故而得稱。

至於其別稱美樂肉究竟從什麼時候開始出現的已不可考證，一說楊貴妃與唐明皇便極愛此物的美味與滋補（嗯咳，這個夜夜笙歌晨不上朝宣告在前，要這麼說起來好像有那麼點道理？），“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”唐明皇為楊貴妃運到長安的可不只是嶺南荔枝，大批的皇室貢品中，隴西而來的金錢肉便赫然此列，取的也便是博美人一笑的意思。

妃子笑後來成了荔枝，美樂肉之名與其先後暫且不說，反倒是來往於長安的商人把這道有著財源廣進美好寓意的“金錢肉”揚名於四海，舊時許多豪商巨賈宴客，席上必有此菜。

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