說話間，煮過牛蛙和蘿蔔的麻辣鍋底中漸漸透出魚肉的香味，恣意飄散。

眾人的注意力迅速發散，

“什麼時候好啊。”

“還不能吃？”

“快好了吧？”

林愁哭笑不得，

“多滾幾個水花才行。”

“俗話說魚無鱗其腥加倍，山鯰魚也同樣如此，一般生活的區域越靠近底層水域魚肉中的土腥味就越重，這一點即使山鯰魚身為冷水魚也同樣不能免俗，不過老祖宗總有辦法使食材的味道更趨於完美，就像用甲魚膽搓洗甲魚全身肉質可以去腥味一樣，山鯰魚鮮美的魚肝與魚同燉就是最好的、純天然的去腥手段——燉魚有時候格外需要保留它的內臟，不光是因為節約，還因為這樣燉出來的魚更好吃。”

“譁”

林愁掀開鍋蓋，一鍋沸騰的紅湯中滾動著山鯰魚的身影，即使味道刺激的麻辣底料也不能遮掩魚肉的鮮香，反而相得益彰愈演愈烈。

“可以了。”

林愁一聲令下，筷落如雨。

山鯰魚的肉質極其鮮嫩，大塊夾起放在碗中一筷筷的細細品嚐時，每一絲被分離撥開的魚肉都含著飽飽的肉汁，清淡又鮮香四溢。

外表濃油赤醬，內裡潔白輕盈，但滋味早已透入骨髓。

在品嚐魚肉時也能嚐到醇厚的魚肝的油脂濃香，很像是一種濃厚的底味，菜餚入口時，第一次品味嚐到的絕不是它，但當你仔細感受時，這種濃香又無所不在，它會讓你很好奇，好奇自己究竟為什麼沒有在第一時間嚐出這種美妙滋味。

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