豬肚煲雞沒有規定的方子，加入的藥材要視個人喜好和調理身體的主要方向而定，可以放一些黨參、枸杞、紅棗、桂圓之類的簡單滋補補品，也可以有各種各樣的搭配。

在大災變前，很多人都願意請一個老中醫切脈後有針對性的開出專門的用材用量。

這道湯主要食材只有兩種，豬肚和三年以上的老母雞。

豬肚用麵粉加鹽搓洗乾淨，把上面的每一點油脂都撕掉，處理乾淨後將同樣處理好的老母雞整個塞進豬肚內，放入枸杞紅棗桂圓等等味道清淡的藥材以及蔥姜，再用肚條做線穿進經常被用來縫麻袋的大號彎針縫合豬肚。

豬肚煮熟會縮水，用肚條縫合後自然收緊，能夠使豬肚緊緊的包裹著雞。

依樣畫葫蘆弄了幾十只豬肚雞，分別放進大砂鍋裡煲著，順便在每個砂鍋裡撒上十幾二十粒白胡椒。

豬肚雞最重要的味道就來源於白胡椒，算是一大特色，吃過一次後那種白胡椒與藥材結合的獨特香氣絕難忘懷。

大火燒開，小火煲兩個小時後取出，豬肚切長條老母雞斬塊再次回鍋，加鹽調味，繼續煲著。

這時菜就已經算是備齊，林愁和大胸姐人手一個托盤，準備上菜。

托盤上面依次碼放小碟，將水晶凍魚的碗倒扣在碟中，輕輕一抖，凍魚顫顫巍巍的落在碟子裡，如同一團果凍，半透明，晶瑩剔透，每塊凍魚上再撒上幾絲切的細細的魚香葉。

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