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青稻米質地堅硬，顏色偏黃褐色，且個頭較普通米大上兩倍，呈橢圓近似渾圓。

用手輕輕一抓，抽手出來都能聞到手上那股鹽鹼的味道。

水沖洗三遍，拿出一個從未使用過的闊口瓦罐，約有四十公分高下，中部略微收束。

將青鹽米倒進瓦罐中，加水九分滿，坐在爐上。

爐底木頭燃燒的火苗溫吞吞的舔舐著罐底，用長柄木勺不時攪動罐底，以防米粒焦糊。

不到十分鐘，中的水漸漸沸騰，瓦罐導熱很慢，但是恆定持久，是熬粥最好的選擇。

林愁用木勺仔細的撇去每一絲黃綠色的浮沫，這是青稻米鹽鹼味道的“精華”。

輕輕翻攪，撇去浮沫，這個步驟重複了三次之後，瓦罐內再無一絲浮沫，而熬粥的水，也漸漸呈現出淡淡的奶白色。

滾湯中不時浮出一粒粒青稻米，被熱水浸泡得珠圓玉潤。

米粒與瓦罐的碰撞間，也不再發出丁丁當當的清脆聲音，這時的米粒已經有所軟化。

青稻米堅硬異常，但只要火候到了，卻能熬出最好的粥，這也是青稻米價格高昂的原因之一。

明光多的是人手裡攥著大把大把的流通點等待享受呢。

手上的動作不停，勺子每在罐底轉三圈，就輕輕一提手腕，藏在罐底的勺子帶動的水流剛好能在水面翻出一個不起浮沫的水花為最好。

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