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大唐人好吃...首先唐朝就是羊肉,牛肉他們也吃,而且這個裡面有一個著名的菜叫燉牛頭。
在唐代段公路《北戶路》中記載:“南人取嫩牛頭火上燂過,復以湯(燙)毛去根,再三洗了,加酒豉蔥姜煮之候熟,切如手掌片大,調以蘇膏椒橘之類,都內於瓶甕泥過,煻火重燒,其名曰褒。”把牛頭放到鍋裡燉著,燉到稀爛。
那絕對是美味呀,當然了,因為唐朝也嚴格規定牛屬於重要的生產資料,不能亂吃。
所以能吃到這種美味的,基本上都是權貴。
而唐朝人最有興趣的還是吃魚,特別是魚膾,就是咱們現在說的生肉,薄絲縷,輕可吹起,操刀向捷,若合節奏。
因會客衒技,先起魚架之,忽暴風雨,雷震一聲,鱠悉化為蝴蝶飛去。南驚懼,遂折刀,誓不復作。
這就是一段寫切生魚片的高超技藝...唐朝時吃魚是切成絲的生魚片,但是那個時候吃的都是淡水魚,所以吃淡水魚生魚片就有感染寄生蟲的危險。
所以要多吃蒜,可以殺菌,唐朝的時候蒜是有的,韭菜也是有的,一口生魚片,再來一口蒜,那感覺還是很生猛的。
最後再來一口四十度的老酒,跟著你就快活吧...!
不過...李安並沒有這麼生猛,因為害怕有寄生蟲,所以李安請老師傅給自己做了一種潑沸之法。
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