說到唐朝,你就要說到酒,為什麼...因為唐朝的酒文化實在是太高了,而且唐朝飲酒成風,更是以嗜酒知名。
白居易曾說過“佳餚與旨酒,信是腐腸膏。”單單是與飲酒有關的詩句,便高達七千多首。所以,酒文化也已經成為唐朝的一大文化特色。
唐朝的酒主要分為米酒和果酒兩種。米酒便是用穀物發酵而成,按照制酒工藝的不同,米酒又可分為濁酒和清酒。
在此要說明一點,這裡的清酒並不是指的如今倭島清酒,雖然如今的倭島清酒借鑑了中國黃酒的釀造之法,但和中國黃酒還是有區別的。
不可否認的是,倭島的釀酒技術,確實是從中國學習過來的,這一點毋庸置疑!
唐朝的濁酒與清酒之分,自漢朝時便已經出現,濁酒製造工藝簡單,釀造時間短。清酒製作工藝複雜,釀造時間長,故清酒比濁酒更醇厚。
濁酒混濁,常有米糟漂浮在上方,故常被唐朝詩人寫作“蟻”。杜甫在詩中所說“仙醴來浮蟻”便是指濁酒。濁酒常用白米釀造,故又被稱作白酒,李白在詩中所說“白酒盈吾杯”便是指濁酒。
清酒較濁酒珍貴,非尋常人家可飲,凡是記載唐朝清酒的,無一不讚美,李白也有詩誇讚說“金樽清酒鬥十千,玉盤珍羞直萬錢”。由此可見,清酒雖味美,卻價格昂貴。
除了清酒和濁酒,就剩下果酒了,唐朝的果酒以葡萄酒最為出眾,唐太宗李世民就十分喜愛飲酒,曾經還親自督造。包括唐朝的著名的宰相魏徵,尤其擅長釀製葡萄酒,他曾親自寫詩稱讚他自己釀製的葡萄酒“千日醉不醒,十年味不敗。”
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