葉安小心的把這塊團茶分開，儘量的不破壞茶葉，但終究有些斷裂開，不過更多的是稍稍完好的，這些畢竟不是機器衝壓出的陳年茶餅。

只是一小撮茶葉放在茶盞中，葉安便能聞見濃郁到讓人口齒生津的茶香，而這些茶葉留做備用。

那些沒用的茶葉放入小壺中，用這殘渣的茶水衝燙茶具才是開始，茶壺，茶杯，茶具都該是熱的才好，用熱茶水衝燙味道只會更好。

一切衝燙完畢後，葉安便把準備好的茶葉放入茶盞，在老道和那老僕驚訝的目光下把熱水倒入其中，同時用一個小碟扣在茶盞上，快速的搖動一下便把熱水再次倒出，頓時一股清香瀰漫開。

而這才不過是剛剛開始，茶葉已經洗淨，葉安端起水壺單邊注水，水沿著茶盞的邊緣流入茶盞中，很快一碗茶水便沖泡好了。

此時茶葉在熱力的穿透下慢慢沉底，茶水和茶葉分離的清楚，嫋嫋茶香騰空而起，宋代的茶葉其實已經類似於後世的炒茶技法。

這些團茶在用之前已經在不通風的餘火上烤過，烤餅茶時要靠近火，不停地翻動，這就和炒茶沒有太大的區別了，當然烤茶人的手法也是相當出色。

老道見葉安素手等待便吃驚的望著他道：“已經好了？”

葉安點了點頭：“好了，我家長輩都是如此喝茶的，還曾經提點過小子：“茶乃君子之飲，士人之飲，當清澈透明，味正甘，色正醇，先苦後甘，茶香不絕，勝在回味，不可外加輔料，使之落得一個渾濁不清，味雜不辨！反倒是落了下乘…………”

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