汁，還有人將一盆盆的菜汁端去過濾，再端到這操作間中進行加工。

由於時間尚短，這工坊裡只有兩個操作間，一是那唐以的家奴，二是一部分家奴如師傅般，在帶著新來的工匠走流程。

哪怕沒有成品端來，那如同蜜糖劃開般的甘甜香氣已經氤氳開來。

完顏雍走進了幾步，想看清楚他們都在做什麼。

“這是石灰，”唐以給他解釋道：“往糖汁中加入石灰，可以去除雜物。”

那湯汁經過三鍋的煮煉，竟凝成如黑砂般的東西。

“這是紅糖？”完顏雍看著那黑乎乎的一坨道：“跟那石頭顏色挺近。”

旁邊的工匠不敢在高官顯要面前怠慢，幹活格外賣力。

他們將那黑砂放在漏斗之中，用清水將那黑砂糖澆淋，上層的黑砂竟漸漸變白，隨即被人刮下來取走。

而那白色的糖塊被加水煮沸，用雞蛋清澄去浮渣，再被置入缽中被撒入竹篾片。

“這便是最後一道工序了。”唐以解釋道：“撒入竹篾片之後，這糖就可以

這種做法不僅出糖快，質量高，雖然顏色不能如現代冰糖那樣冰白透亮，但已經是這個時代的上等貨色了。

只需要一晚，就能透過甜菜製備出大量的冰糖出來。

“之所以叫冰糖，也是因為這糖如冰一般，過熱會化，”唐以一邊陪他檢視其中的各項環節，一邊解釋道：“雖然本身容易儲存，但天熱之後還需要多加註意，如果是夏天運輸買賣，最好裝載瓦罐或者陶罐裡賣掉——如果糖塊多的話，裹些棉被厚毯也可以。”

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