防備，直接吃了一大口下去，險些被齁著。

連琦點頭：“最簡單的辦法就是用鹽醃製，不過想要做的更好吃，還有其他的講究。”

荊管事讓人拿來了筆墨，細細地將連琦說過的東西都記了下來，一些不清楚的地方還特意多問了幾遍。

連琦說的很詳盡，因為實在是很心虛啊，畢竟在現代，鹹鴨蛋也就一塊五、兩塊一個吧，而到了這裡，少說也是翻了幾十倍。

第49章

飯菜送上來之後，荊管事便抱著剛剛得到的方子離開了, 說是不打擾他們用飯。

不過, 剛剛走出門, 荊管事立刻就叫來了人, 吩咐了幾句後就叫人去買鴨蛋了。

因為鴨蛋比起雞蛋來略腥，所以泰和酒樓中鴨蛋的儲量並不多。

而且，連琦給出來的方子都略有差別, 根據加入的配料以及醃製手法的不同, 能分出來三、四個不同的方法。

荊管事覺得最好是每種都醃製一些試試看，到時候挑選最好吃的, 至於那略差一些的，就便宜賣好了。

之後，荊管事又去找了泰和酒樓的大廚，和他商議如何保密, 以及如何杜絕他人從鴨蛋中嚐出來原料的辦法。

和大廚商議過後，荊管事決定上菜的時候只上蛋黃, 蛋白就當做是“福利”給酒樓裡的夥計們加餐了。只不過這蛋白也不能單獨吃，一定要和其他的菜摻雜在一起，畢竟店裡的夥計也不是全都能保密的, 這要是偶爾一個人說漏了嘴, 那對泰和酒樓就是大大的不利。

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