簡洛西見大家都這麼勤奮好學，教得也越發賣力了。

“牛奶裡可以放一小撮鹽，可以更好的帶出奶的香甜，然後準備新鮮的蛋黃……我們現在做的奶油醬是卡仕達醬，泡芙的內餡最好用卡仕達醬，不過成本也高，所以一般商店裡賣的泡芙都是直接用打發的鮮奶油填充。”

簡洛西的動作太利落了，幾乎沒有任何多餘的操作，這次連10分鐘也沒用，估計只花了7、8分鐘，餡料就已經做好了！

“等它冷卻了，就能填充到泡芙裡面了。”她認真說道，“千萬不要心急，如果泡芙內部沒有完全冷卻，這些奶油填充進去後是會化掉的，所以一定要注意，必須冷卻後再進行填充。”

大家紛紛點頭。

內料需要時間冷卻，泡芙仍在烤箱裡烤，趁著這個時間空檔，簡洛西也不閒著，又拿了一口小奶鍋，倒入糖和少量水，用小火慢慢熬焦糖。

等到泡芙烤好，焦糖也差不多熬好了。

她不慌不忙的說道：“泡芙冷卻後，你們就可以自己動手填充餡料了，其實，長條形狀的泡芙，比圓形泡芙製作難度更高，因為餡料很難擠得均勻，以後你們熟練了，可以嘗試挑戰一下長條的閃電泡芙，還有被譽為泡芙王者的修女泡芙。不過要記住，無論哪一種泡芙，都要滿足兩點要求，酥脆的泡芙殼酥脆和濃郁可口的餡料。”

大家點頭稱是，手裡小本本記得飛快。

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