大家都“哇哦”了一聲，有佩服，也有感動。

一道菜從無到有，通常需要幾十次，甚至上百次嘗試，所以每道自創菜都凝結著廚師的心血，可是他居然就這麼隨隨便便教給別人了，真是大方。

羅文博沒太在意其他人的想法，認認真真把番茄杯的每個部分都講解了一遍。

番茄凍需要將番茄、粗鹽和巴薩米克醋一起打勻，再加入羅勒葉，倒入濾網冷藏，靜置一整晚後放入適量吉利丁，冷藏定型。

番茄煮則需要混合番茄碎、牛奶、雞蛋，倒入濾網冷藏至完全清澈，再用保鮮膜封好，放入蒸汽烤箱烤18分鐘，等冷卻之後倒入玻璃杯，上層覆蓋與玻璃杯同等直徑大小的番茄凍……

工序之複雜，耗時之持久，簡直讓在場的每個人都驚歎。

不過也間接說明，羅文博是真心想教大家，並沒有隨便弄個簡單菜式糊弄人。

許多元素都需要長時間的靜置，這部分羅文博沒辦法演示，所以只做到半成品的程度，然後口頭講解靜置後會是什麼樣的狀態，需要做什麼樣的處理。

番茄脆片倒是做出了成品，他將番茄橫切成相等厚度，用鹽和橄欖油調味，撒上糖粉，放進預熱85度的烤箱，烤至番茄脫水並變脆。再拿出來時，番茄脆片晶瑩透亮，像工藝品一樣漂亮。

這讓大家想起了簡洛西做的鳳梨花，兩者似乎有異曲同工之妙。

“番茄雪酪我就不演示了。”羅文博溫和的笑著道，“只是常規的雪酪做法，加入了番茄汁、檸檬汁、羅勒葉。這道甜品耗時很久，許多元素都需要提前一天準備，並不適合在比賽中烹飪，不過，同樣的食材經過不同的處理手法後，變化出不同的質感和味道，希望會對大家有所啟發。”

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