明朝正旦宴會由禮部負總責，而具體事務的執行則由光祿寺負責。

明朝比較大的宴會有郊祀慶成宴、正旦和萬壽聖節（天子生日），而其中又以正旦大朝會後的賜宴參加人數最多。

明初定下的禮制，大宴要行酒九次，每一道酒都有不同的配樂，期間還夾雜著平定天下之舞，熟悉禮樂的官員從奏響的音樂和舞蹈就能看出這是第幾道酒了。

此外，根據官階不同，大宴會上的菜餚分為上桌、上中桌、中桌、下桌四等。

上桌菜品：茶食像生小花、果子五般、燒炸五般、鳳雞、雙棒子骨、大銀錠大油餅、按酒五般、菜四色、湯三品、簇二大饅頭、馬牛羊胙肉飯、酒五鍾。

上中桌菜品：茶食像生小花、果子五般、按酒五般、菜四色、湯三品、簇二大饅頭、馬牛羊胙肉飯、酒五鍾。

中桌菜品：果子五般、按酒四般、菜四色、湯二品、簇二饅頭、馬豬牛羊胙肉飯、酒三鍾。

下桌菜品：隨駕將軍，按酒、細粉湯、椒醋肉並頭蹄、簇二饅頭、豬肉飯、酒一鍾。

此外，執行此次任務的金吾衛、太監宮女等宴會上的服務人員也會在宴會結束後，有單獨的賜食。

單從菜品上來看，來自後世的朱由檢對此非常不感冒，還趕不上後世尋常人家請客。

一禱一祝，先後九次，看著殿外的群臣實在是太過於難受，朱由檢便加快了宴會的進度，很快便上了最後一道菜品，湯食。

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