在廚房裡忙活幾個小時了，現在又負責炒一道菜，站在爐子邊上，小穎只穿著一件單薄的衣服都已經是滿頭大汗。

回鍋肉，川菜中的代表，可謂川菜的精華之一，它的烹製必須要用“爆炒”，將一片一片大小厚薄均勻的肉片炒到變卷，四川人俗稱“燈盞窩兒”，這才算是合格的回鍋肉。

小穎一手拿著鍋，一手拿著勺子，熟練而又平穩的掌握著火候，將手中的鐵鍋在火上反覆晃動，鍋中的食材被拋到半空再回落下來，這是很多人在電視裡見過的場景，但真實操作起來還是有點難度的，沒點功底的人做不了zhè gè ……不說其他，光這股手勁就非同一般。

若換做從前的小穎，這麼做簡直jiù shì 小意思，可現在她的身體大不如前了，瘦弱，且重傷之後沒有好好調養身子，體質變得很差了，像剛才這樣拿著鐵鍋在半空晃盪一下鍋裡的菜，對她來說已是相當的吃力。

鍋裡的肉都捲了起來，新鮮的蒜苗下鍋，在大火中稍作煎炒就該起鍋了。

小穎將菜裝盤之後，吳師傅看到這一份令人垂涎欲滴的回鍋肉，心中很是欣慰……小穎不僅是他的徒弟，也是他的好幫手，廚房裡有了小穎的存在，可比另外兩個小夥子加起來還要管用。光說這道回鍋肉，以前阿翔和鄭彬也經常炒的，但無論是哪方面都比不上小穎炒的這一份。

回鍋肉在川菜中的地位居首，四川人家家戶戶都會炒回鍋肉，正是因為這樣，這道菜想要做好，讓人吃出驚喜，反而更難。小穎炒的回鍋肉，在吳師傅zhè gè 大行家的眼中已是具有相當的高分了。

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