種好豇豆之後，李悠然打算去廚房煮兩個雞蛋吃，就當作是早飯了。

但在轉身的時候，卻突然改變了主意。

因為他看到院子外面，有一株香椿樹頂端的嫩芽，又可以採摘食用了。

香椿樹的嫩芽，便是香椿了。也叫做香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，一些地方還叫做春苗。

是大自然賜予的一種美味食材。

不僅味道好，還營養豐富，並且具有食療作用，可治療外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

人們自古以來就喜歡吃香椿。傳說在漢代的時候，還是貢菜呢。

李悠然最喜歡用香椿炒雞蛋吃，相當的好吃。

既然香椿又可以採摘了，那今天的早飯就吃得精緻一些。

熬點粥，再炒一份香椿雞蛋。

就這麼辦。

李悠然來到院子外面，爬上嫩芽可以採摘了的那株香椿樹。

樹不高，只有三米多高，不到四米，直徑十幾公分。

將樹頂端的嫩芽全部摘了下來。

一大把，再加幾個雞蛋，可以炒出一大盤了。

剛剛採摘的香椿，幾乎是絕對安全的，可放心食用。

如果放的時間長了，可能會產生含量較高的亞硝酸鹽，需要小心食用。

拿著香椿回到廚房。先用電飯鍋熬粥。

等到粥熟了之後，舀一碗粥出來，放著冷卻。

然後將香椿洗淨、切碎，再打幾個雞蛋，拌勻。

燒火，鍋熱後倒油……

等到一盤色香味俱全的香椿炒雞蛋出鍋之後，粥也不燙了。

正好可以開始享用美味的早餐。

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