可叫花雞就是一道，你如何濃妝豔抹它，它也好吃的菜。

拿香料、生抽、蜂蜜、鹽、胡椒粉、青紅酒醃製碼勻，再塞兩叢蔥繩和生薑到雞腹，用幹荷葉包住，在荷葉外層抹上薄厚勻稱的黃泥。民間的法子是在土裡點暗炕，把雞埋在土裡炕熟，可這有個問題，雞肉受熱容易不均勻，總有地方炭火強，有地方炭火弱。

這是烤物最常遇見的問題。

含釧在後院搭的這個烤窯是宮裡的傳承，利用窯體本身保留的熱來烤制食物，用的磚窯，師傅是老師傅了，一聽含釧的要求就明白了，窯體下方用空酒瓶、石頭、稻草墊起，這樣的土窯可烤制糕點、不算太厚的肉、麵點等等食材，烤制時受熱均勻，且帶有一股特殊的香氣。

含釧相信，宮外很少用這樣費時費力的法子來烤制食物了。

果然。

嚐遍珍饈美味的世家少爺無一不點頭稱好。

含釧笑了笑，“也可嚐嚐蘸上粗鹽與香油入口，又別有一番風味。”

張三郎帶頭試菜，放進口中便眯著眼睛點了點頭。

很好！

烤雞的油膩被幹荷葉吸收得差不多了，故而將雞肉蘸上香油與粗鹽，便不覺得膩，只感到粗鹽豁達粗獷的味道把雞的肉與汁兒提亮得更鮮了！

真的很會做菜呀。

不僅會做菜，更會配菜。

張三郎覺得，那日的二百兩銀子，是他這輩子花得最值的錢。

排面有了，口福有了，夫復何求？夫復何求！？

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