拉提搬了個大木桌子在竹棚子，含釧手腳麻利地置好四冷四熱八盤前菜，剝了白爺爺帶來的黃泥拱，從屋簷下取了一塊燻得滴油的土臘肉，大刀切薄片，筍片的清香混合臘肉特有的熏製香氣與豬肉所蘊含的豐富的油脂香，一點其他的料都用不著放，便可成菜上桌。

又拿油滾了油酥雞，蒸了八寶糯米鴨，片了一道皖魚魚生，燉了兩隻酥爛的豬蹄膀，煮了個蛋餃菌菇鍋子。

拉提上手，烤制了半扇羊。

最後含釧煮了半斤茴香肉餡餃子、鮁魚餃子和玉米蝦仁餡兒的餃子。

餃子皮兒也是認認真真想的方兒，茴香豬肉的是綠油油的餃子皮兒，是那菠菜舂成了汁兒和麵，鮁魚餃子是拿胡蘿蔔汁兒和，玉米蝦仁兒的餃子皮兒是黑色的，用黑米泡水打成了漿。

除夕的北京城，每家每戶的煙囪裡都飄出充滿香氣的白煙。

不吹牛皮，“時鮮”家連飄出的白煙，都是北京城裡最香的那一股。

三色餃子一端上桌產，白四喜“哇”一聲，“您這手藝、這心思，去御膳房也不虧！聖人最喜歡這些個稀奇古怪的菜式。今兒個御膳房甲字號的廚子把鹹蛋黃洗淨後塞進叉燒肉裡，切成小塊兒小塊兒的，聖人連夾三筷，剛擺了筵，掖庭管事馮公公就過來賞了那師傅二百兩銀子。”

還是御膳房掙錢，有前途。

一道鹹蛋黃叉燒便掙二百兩銀子！

含釧想了想，心裡默默把這道菜式加進正月間的食譜裡——噱頭都想好了，新式宮廷菜，三兩銀子讓你品嚐貴人最愛的味道。

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