含釧想了想再說道，“若是有會做飯、曾經當過廚子的人選則更好了，不需太聰明能幹，只要能當個墩子就行，若是良籍的僱工最好，日後若有新去處，或是兒用倦怠了，還能再換。”

總的來說，就是需要苦力、賬房和墩子。

還得是良籍最好。

黃二瓜點點頭，大搖大擺帶著含釧穿過各色騾馬、小攤兒，一路和人打著招呼，有人見黃二瓜領著兩個姑娘，大的那個膚白眼長，小的那個怯意羞赧，便紛紛同黃二瓜笑著招呼。

“帶著姑娘買啥呢！”

“大老爺們當主顧時，也沒見你這麼上心！”

官牙男人多，時不時地便爆發出一陣鬨笑。

黃二瓜把狗皮帽子一摘，朝空中揮了揮，板著個臉，“去去去！哪兒來的蟊蟲，這可是大食肆的掌櫃的，別跟這兒丟臉！”

含釧想了想自個兒廳堂那寥寥五張桌子，臉不紅心不跳地認下了“大”食肆這個稱謂。

官牙的東市便是奴隸市場，問了一圈幾乎沒有平民身契的僱工，都是直接購買奴僕婢女。這倒出乎含釧意料，小雙兒是僕役出身，自小到大身契便在各個主人手裡買賣遊走，咬著耳朵同含釧解釋，“...大點兒的店家或主家都不用僱工，用僱工不踏實——手裡捏著身契便不一樣了，是不敢忤逆主家的，若是背了主家，便會被處以極刑。若是主家不順心意，打發賣了也行，直接打死也行...”

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