逛了兩圈東城衚衕，含釧掐了掐時辰，揪著白四喜回去了。

鐵獅子衚衕靜悄悄的，正院沒了響動，棚戶的灶間還亮著微弱的燈。

白四喜探個腦袋去瞅，驚愕，“...爺...爺爺...”

含釧跟在白四喜身後，探身瞅了瞅。

白爺爺正兜著圍裙，在灶間忙活，兩個灶上升起旺火，鍋裡咕嚕咕嚕冒著大熱氣兒，見兩個小的回來了，白爺爺顧著灶上沒空理會，隔空點了個頭，小老頭兒順手舀了碗清水，涮鍋倒水熱鍋一氣呵成！

空氣中有一股嗆人的辣味，刺激著人口舌生津。

鍋已熱，白爺爺手上倒油，待油熱開，熗入大把的朝天椒、二荊條、青紅花椒、薑片、蒜片、蔥段，大火炒香，隨後放入醪糟、冰糖，緊跟著非常隨性地挖了一勺白瓷罐子裡的秘製豆瓣紅油，又加了一大板熬煉得濃郁的牛油，炒制的底料散發出濃郁的、讓人目不轉睛的香氣和水霧！

白爺爺手上憋著瓶口，倒入一小股辣刀子，“滋啦”一聲！

烈酒的辣融在鍋裡，只見白爺爺眼疾手快地潑入備好的開水。

一瞬間，沸騰的水汽籠罩著灶間。

含釧被辛辣的氣息刺激得不由自主地吞嚥了一口口水。

白爺爺做菜愛叼杆旱菸，也不點燃，怕煙氣躥了食物的氣味。

底料要慢慢熬製。

白爺爺閒下來了，使喚白四喜，“去，把裡屋的火炕搬出來。”

含釧有點愣，眼見著白四喜艱難地搬了張四方桌出來，這四方桌上挖了個洞，洞上罩著一個被燒得發黑的鐵絲網，白四喜一看就是老幫廚了，壓根不需要白爺爺使喚，拿著火鉗從灶火裡取出三五塊燒得紅汪汪的黑炭，放進洞裡。

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