端上來的鍋子就是安了倆把手的一個盆，裡面簡單粗暴地煮著白開水，據說是山泉水，聊勝於無地放了幾片姜。

“魚頭魚尾可以先煮哦，一會兒可以喝湯。”

沈小甜端起了魚頭魚尾先倒進了鍋裡。

陸辛笑著看她說：“你看你就是常吃這個。”

“還行吧，以前的同事都喜歡吃火鍋，要麼潮汕牛肉鍋，要麼是這個，再就是毋米粥火鍋了。”

沈小甜承擔了下東西的工作，陸辛就主動給她調蘸料，蒜末、蔥末、香油、醬油……某種意義上來說，廣東火鍋連蘸料都簡陋。

鍋再次煮開，兩個人就開始涮魚肉吃，魚背的肉是帶了一點皮切成了能透光的薄片，一煮就熟了，肉質很脆，就是幾乎沒有脂肪，一不小心就老了。

不過這個事兒在陸辛的手裡是肯定不用擔心的，他拿著漏勺，儼然一個絕世神廚的樣子，魚片熟到恰到好處的那一瞬間，他就把魚片撈了出來，不光撈出來還要立刻分開塞到蘸料裡，入味加降溫，生怕魚片自身的餘溫讓它“過熟”。

這活兒他幹得龍精虎猛，沈小甜也就樂得不管，坐在那兒等著他來照顧。

魚皮完全不辜負這個“脆”字，不僅鮮甜，還脆嫩，齒間有聲，舌尖有香，也是一燙就熟了的東西。

跟魚背肉和魚皮比，魚腩肉和魚鰭能讓人真正感受到吃到脂肪的快樂，香嫩鮮滑，陸辛說這個脆肉鯇想要好吃得把魚送到專門的水域“餓”上四十天，就是停止人工投餵，讓它們脫去多餘的脂肪，還能去除肉裡的土腥氣。

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