溫條件下發生中和反應。

如果是用了發泡劑，那就是發泡劑中的酸鹼在高溫條件下成分發生中和反應產生二氧化碳。

總之，紅老大的熱油鍋已經成了沈小甜眼裡發生中和反應的試管。

炸好的油條揀在竹籃子裡瀝油，竹籃子也不知道用了多久，早就被油浸透了，底下都帶了黑色。

炸了十來對兒油條，紅老大又拿出一塊兒面來開始做餜箅兒，餜箅兒是薄是先擀後扯出來的，被擀成了四方餅的面隨著紅老大的手一扯，像是一張膜一樣張開在了案板上，在上面隨意扎幾個眼兒，再放油鍋裡，一會兒就鼓了起來。

熱氣隨著炸出來的眼兒出來，餜箅兒又癟了下去，成了個規規整整的樣子，用刀切成長條就能裹進煎餅裡了。

“姐姐，雞蛋果子你吃過麼？”

雞蛋果子？

聽都沒聽過。

沈小甜說：“沒聽過，也是天津小吃麼？”

餜箅兒的擀成巴掌大四方方的餅，紅老大卻沒把它像之前那麼扯開，而是直接下在了油鍋裡，麵餅很快就成了個“小氣球”。

趁著它顏色還沒變成徹底的金黃，紅老大拿著鐵夾給它豁開了一道口子，另一隻手單手開了個蛋，直接把雞蛋倒了進去，再用夾子把它往油鍋裡一戳……最後，金燦燦油滋滋的餅裡面，就夾了個雞蛋。

“這個就是雞蛋果子，我以前在天津跟我那老師父學藝，他家閨女我那個妹子就愛吃雞蛋果子，我老師父就一次做上兩個，一個給他閨女，一個給我。”

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