我媽難得做了菜，你兩筷子都吃光了，人家姑娘吃了沒？你做人怎麼這樣呢？”

老金為斯斯文文的小姑娘由衷地憤慨。

陸辛看向沈小甜。

沈小甜喝了一口大麥茶，表現出了非常襯自己臉的傻白甜氣質。

一分鐘後，老金跟陸辛說起了自己在濰坊吃的餄餎面，他可是揣了問題要問的。

“老太太還趕著我特意進了人家廚房去壓那個面，沒想到啊，那面真是跟我們這冷麵有點像，早先還是用了高粱面，你說這一個是大東北的，一個……我聽說他們那餄餎面最早是山西那邊傳過來的，你說它們怎麼就一個做法了呢？”

陸辛皺了一下眉頭：“你是不是看老太太對我好，故意拿刁鑽問題為難我呀？”

老金嘿嘿直笑：“我家老太太那些手藝你都不知道學了多少去了，還能被我這小問題難住？嘿嘿，其實是我家老太太問我的，她就愛琢磨這些，就問我，這個餄餎面是不我們冷麵的親戚呀？我說我不知道，又被她給數落了一頓。”

他的話音沒落呢，坐在陸辛對面的沈小甜開口說了四個字：“醇溶蛋白。”

哈？那是啥？

兩個男人一起看向沈小甜，看見小甜老師端著大麥茶，表情淡淡……竟然很像給學生補課的老師。

“穀物中除了澱粉之外含有多種蛋白質，其中有一種叫醇溶蛋白，它的構成主要是低鍵能的氫鍵和疏水鍵，很容易斷開，所以富含醇溶蛋白的麵糰就會有很好的延展性和黏性，高粱和蕎麥的共同點是它們都富含這種醇溶蛋白，成分佔比遠高於小麥粉，所以它們相比較麵粉會更難塑形。”

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