春秋時期，就有“六畜”之說，指的是馬、牛、羊、豬、狗、雞。

禮記中，將牛、羊、豬稱為太牢，是國君和卿大夫才能享受的美味。

而普通百姓“非鄉飲酒，膢臘，祭祀無酒肉”，簡單來說，就是普通百姓不是逢年過節，紅白喜事，吃不到肉。

牛肉一開始是最重要的肉食，不過在戰國後期發明了木犁，華夏成為了農耕社會，至此以後牛成為最重要的勞力，開始禁止吃牛肉。

水滸傳中，那些殺人犯，地痞流氓住店開口，閉口就是上兩斤牛肉，其實是一種破壞與反叛思想，現實中根本沒有牛肉賣。

魏晉時代，精神思想超越了物質追求，並且成為思想主流，從此，豬肉成為上不了檯面的食物。

因為豬長於汙穢之地，肉味腥騷，被人們厭棄。

從此之後，羊肉成為華夏最主要的肉食，從魏晉到明朝的一千年間，沒有任何肉類能挑戰羊肉的地位。

宋仁宗時期，皇宮一年消耗羊肉四十三萬斤，可是豬肉連百分之一都不到，只有四千一百斤。

皇帝請大臣吃飯，上豬肉是罵人，接待外賓，上豬肉甚至能挑起戰爭。

豬肉只是給最下等的宮女，太監們逢年過節的時候加餐用的。

至於說蘇東坡發明了東坡肉，其實是鼓勵人們吃豬肉。

實際上呢，東坡肉為了去除豬肉的騷味，用了大量的香料，複雜的工藝，根本不是普通百姓吃得起的。

原生態的豬肉很騷，肉絲也很粗，這一點，與後世的野公豬差不多。

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