隨著一聲鑼響，八進四的四強賽，就此開啟。

白玉堂注意到林放望向自己的眼神，回給他一個自信滿滿的微笑，低頭開始操作。

小小一碗麵，往小了說，有手就能做熟。

在後世，甚至有更加方便的泡麵，只需要加上一碗熱水，就能吃到一碗熱氣騰騰的面。

可要往大了說，卻不知道凝聚了多少人的智慧。

每一個地方，就有一種下面的風格。

後世曾經做過全國統計，據央媒的報道，足足有256個面系。

恐怖如斯！

白玉堂學的是粵菜，在林放面前做的是雲吞麵。

林放沒有指導他如何把雲吞麵做的更好，而是取了個巧，教了白玉堂一種川式雜醬麵的變種，麻哥面的做法。

傳統下面的方法，大都講究：湯寬、面少、臊子多。

川式雜醬麵卻很乾脆走上了幹拌麵的極端，乾脆不要湯，和京式炸醬麵頗有相似的地方。

不過，川式雜醬麵佐以紅油、肉臊、花椒麵、花生碎，講究的是麻、辣、香、酥。

京式炸醬麵卻配以黃瓜、豆芽、胡蘿蔔絲、炸過的醬肉丁，講究的是醬香味濃，滑潤爽口。

麻哥面在川式雜醬麵的基礎上，又往回收了一下，要湯，卻要極少的湯，再多配上少許煮過的豌豆，多了鮮和嫩的口感。

在林放的精心調教下，一個願意教，一個願意學，白玉堂把這門做面的手段，掌握的極好。

哪怕是白玉堂達不到麟級所能達到的極致，至少憑藉麻哥面超出這個時代的新奇口感，還是能多爭取一些印象分，不至於拖後腿。

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