自從那天李夢賢送了一回豬蹄，豆花小店裡就多了一樣新的菜品：滷豬蹄。

同樣是有兩種味道：五香的、香辣的。

按說，十里洋場地處南方，飲食習慣上也偏於清淡一些，偏甜口一些。

林放沒想到，等到滷豬蹄掛牌出售之後，反倒是香辣口味的賣的更快些。

等到香辣豬蹄全都賣光之後，才會輪到五香豬蹄。

民國人不是不愛吃豬蹄，雖說是下腳料，豬蹄好歹也是肉，而且還有不少肥肉。

關鍵問題是，一來去毛是個大問題，二來做好吃不容易。

酒樓裡好歹有些不傳秘法，多花點功夫，終究能去除乾淨。

可普通老百姓，哪有那麼多時間，專門給幾根豬蹄去毛？

想做好吃那就更難，去腥難，熬煮難，做的有滋有味難上加難。

大酒樓想做一道豬蹄，好歹總能想些辦法。

普通百姓家，無非是炒或燉。

可豬蹄不多花點時間處理，做出來的口感和味道都很成問題。

要是多花些時間，煤炭費用就讓人受不了。

畢竟也不是後世物質極大豐富，去菜市場買根豬腳，不但把毛給剃的一乾二淨，還幫忙宰成小塊，網上更是有著種種菜譜，按部就班的去做，高壓鍋一壓，天然氣一燉，總能做出一道還不錯的豬蹄美味。

種種原因疊加到一起，豆花小店一經推出滷豬蹄這道新菜，本就排起的長龍，又長了一截。

這一次，哪怕林放讓大毛、小黑兩個出去挨個勸說只接待50位也不頂用了。

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